Học nấu ăn cùng đầu bếp VAAC món Cá chép nấu bung. Cùng đầu bếp VAAC thực hiện món ăn này nhé cả nhà.
Với công thức nấu ăn này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
(chuẩn bị cho 4 người)
- 1 con cá chép độ 500g
- 200g đu đủ xanh hay su hào
- 1 cây dọc mùng (bạc hà)
- 2 quả chuối tiêu (chuối già) xanh
- 200g cà chua chín
- Hành hoa (hành lá)
- 1 thìa canh hành khô băm
- 1 thìa canh tỏi băm
- 2 lá xương sông
- ½ thìa canh bột nghệ
- 1 thìa canh mắm tôm
- 1 bát cơm giấm bỗng
- Hạt tiêu xay, nước mắm
Cách nấu món Cá chép nấu bung cùng đầu bếp VAAC:
1. Chuẩn bị:
Cá chép: làm sạch, cắt làm hai khúc ướp với tiêu + nước mắm để 30 phút cho cá ngấm gia vị rồi đem rán (chiên) vàng.
Đu đủ xanh hay su hào: rửa sạch thái miếng vuông vừa ăn.
Dọc mùng: tước bỏ xơ thái miếng xéo dày độ 1cm, bóp với muối cho mềm rồi rửa lại nhiều lần với nước lã cho đến khi hết mặn, vắt ráo.
Chuối tiêu: tước vỏ, thái khoanh dày độ 2 cm, trong thời gian tước vỏ và thái khoanh nên ngâm ngay chuối vào nước có pha giấm chua để làm chuối không bị đen.
Sau đó nấu nước sôi cho chuối vào luộc sơ, vớt ra để ráo.
Cà chua chín: cắt đôi theo bề ngang, vắt bỏ hạt rồi thái mỗi miếng làm 4.
Hành hoa + lá xương sông: rửa sạch, thái nhuyễn.
Mắm tôm: hòa tan với 1/3 bát cơm nước lã rồi lọc lại.
2. Chế biến:
Đặt nồi lên bếp với 2 thìa canh dầu ăn để nóng, phi thơm hành + tởi băm rồi cho cà chua vào xào sơ với bột nghệ cho đều. Cho vào nồi 2 bát cơm nước lã + đu đủ xanh hay su hào + chuối tiêu đã luộc sơ + mắm tôm đã lọc + nước mắm cho vừa ăn, để sôi với lửa nhỏ đến khi đu đủ mềm cho tiếp lọc mùng + giấm bỗng + cá đã rán vào. Đun xôi lại cho chín lọc mùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nếu thấy ít chua có thể cho thêm 2 thìa canh giấm thường vào, cho hành hoa + lá xương sông vào trộm đều, nhấc xuống.
3. Trình bày:
Vớt cá chép bày lên đĩa, nước canh múc ra bát to rắc tiêu lên mặt, dọn ăn nóng.
Món ăn có màu vàng đẹp, không bị đen, dậy mùi thơm dịu của giấm bỗng, có vị chua dụi, dọc mùng giòn, chuối và đu đủ không bị nát, nước vừa sánh.
Sưu tầm.
Bạn muốn học làm đầu bếp? Bạn muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp? Tìm địa chỉ dạy nấu ăn uy tín? bạn muốn có cơ hội tìm được việc làm sau khóa học? Liên hệ Trường Dạy Nấu Ăn VAAC: 08 3822 8324