Học nấu ăn cùng đầu bếp VAAC món Lẩu hoa anh đào. Cùng đầu bếp VAAC thực hiện món ăn này nhé cả nhà.
Với công thức nấu ăn này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 300g xương đầu cánh gà hoặc xương heo
- 200g mực nang hoặc mực ống
- 100g gan heo
- 100g giò sống
- 300g tôm bạc thẻ
- 100g cá thát lát
- 100g da heo khô
- 12 trứng cút
- 200g bông cải
- 100g nấm rơm búp
- 200g cải dún + cần tàu
- 2 củ cà rốt + ngò
- 6 tép hành lá
- Hoa Anh đào: ½ m phèo non, 2 hột vịt lạt, giấm, vài giọt màu vàng.
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + dầu ăn.
Cách nấu món Lẩu hoa anh đào cùng đầu bếp VAAC:
1. Chuẩn bị:
Xương: chặt nhỏ, ngâm nước lạnh, pha chút muối, rửa sạch
Cho vào nồi 2 lít nước lạnh, nấu sôi, cho xương vào hầm mềm + chút muối + đường + bột ngọt. Lọc lại nước lèo cho trong.
Gan + muối + giấm + nước lạnh nấu sôi, cho gan vào luộc vừa chín, dội qua nước lạnh. Thái mỏng 0,5cm. Dầu phi tỏi, xào sơ, nêm gia vị.
Giò sống: nêm tiêu + bột ngọt, vò viên, cho vào nước lèo.
Tôm: rửa sạch, cho chút muối vào, rang khô, bóc vỏ, chừa đuôi hoặc bóc vỏ chẻ lưng, chừa đuôi, xào chín + gia vị.
Bông cải: ngâm nước lạnh pha muối, rửa sạch, trụng sơ nước sôi.
Cải dún: thái xéo, để cọng riêng, lá riêng, trụng sơ.
Cần tàu: cắt ngắn.
Mực: lạng xéo, cắt miếng 4 x 4cm, chà muối, rửa sạch, xào chín + gia vị.
Cá thát lát: nêm tiêu + bột ngọt + đánh cho dai với nước lạnh + muối, vò viên tròn, cho vào nồi nước lèo.
Da heo: ngâm nước lạnh, bóp mạnh, rửa sạch, cắt miếng 4 x 4cm.
Trứng cút: luộc chín, bóc vỏ.
Hành lá: cắt ngắn 6cm, tỉa hoa 2 đầu.
Cà rốt: gọt vỏ, tỉa hoa, cho vào nồi nước lèo luộc chín, vớt ra.
Nấm: ngâm nước lạnh + bột năn pha loãng. Rửa sạch, xào sơ, nêm gia vị.
Hoa Anh Đào:
Ruột: lộn bề trái, chà muối, giấm. Rửa sạch, lộn bề mặt, cột một đầu.
Ruột: lộn bề trái, chà muối, giấm. Rửa sạch, lộn bề mặt, cột một đầu.
Hột vịt: quậy tan, rây lại, nêm muối + bột ngọt + vài giọt màu vàng. Cho quặng nhỏ vào ruột, đổ hỗn hợp trên vào, dùng chỉ cột lại từng khoanh tròn. Nước vừa sôi, cho vào luộc 10 phút. Vớt ra, cắt bỏ chỉ, cắt đầu trứng làm 4. Khi ăn cho vào lẩu, hoa sẽ nở bung ra rất đẹp.
2. Chế biến:
Xếp bông cải + cải dún + trứng + gan + giò sống + tôm + cá + mực + da hoe + cà rốt + nấm + tiêu + bột ngọt + nước lèo + hoa Anh Đào.
Đậy nấp lại.
Cho than vào lẩu.
3. Cách dùng:
Cho lẩu ra bàn.
Dọn kèm đĩa mì hấp + chén xì dầu + ớt khoanh.
Sưu tầm.
Bạn muốn học làm đầu bếp? Bạn muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp? Tìm địa chỉ dạy nấu ăn uy tín? bạn muốn có cơ hội tìm được việc làm sau khóa học? Liên hệ Trường Dạy Nấu Ăn VAAC: 08 3822 8324